7小时打造国宴级别西式面点
7个小时完成起酥面包、
装饰蛋糕、法式西点、
创意茶点4类西式面点作品
这是第三届“北京大工匠”选树活动——
西式面点师实操比赛现场
对每位选手的作业要求
参赛的西式面点师
现场展示高超制作技艺
着力打造国宴级别西式面点
既要国际范儿又有中国味儿
比赛现场香飘四溢
参赛选手从基础材料起步
和面、制胚、打馅儿……
巧手匠心
独立完成所有作品的各个环节
精心打造自己的“国宴西点”
比赛介绍
实操比赛要求每名选手现场制作4类西式面点，从技术命题上，涵盖面包制作技术、装裱技术、法式西点技术和创意技术。这4类西式面点可以全方位考核选手们的综合能力和技术，评委需要从作品的色、香、味及产品创意等多方面进行综合打分。
参赛选手需要在实操比赛前提交《作业书》，阐述相关产品制作配方。同时，现场的制作过程也由裁判对其流程组织能力、安全卫生、设备应用等方面进行考核。
比赛要求所有的产品须贯穿“国宴”主题，且主题必须直观体现在所有西式面点作品中。要求选手在制作过程中除了展示高超的制作技艺之外，还要让所制作的产品兼具国际化和中国元素，体现国宴水准、高超技能和艺术性。
经过7个小时的精心制作
一件件寓意美好、色香味美的
西式面点作品陆续亮相
……
部分产品呈现行业最高规格的
糖艺技术和巧克力技术
让人眼前一亮
此次选树活动以个人赛方式开展
参照本职业国家职业技能标准
结合岗位工作实际组织选树
根据基础条件、个人答辩、
现场比赛（实操比赛+理论考试）
综合成绩考量
总成绩第一名选手将推荐
第三届“北京大工匠”西式面点师
工种建议名单
大工匠选树活动极具引领性，给予西式面点师一个展示的平台，也增强了行业自信。希望选手们以此次选树活动为新起点，深入交流和沟通，相互学习、取长补短。坚持崇尚技术，发扬工匠精神，把技术转化为生产力，期待每一位从业者都能站在更高、更大的舞台上，展现西式面点的中国魅力。
——比赛裁判长曹继桐
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